主料:
云南火腿，200G糯米粉，
70g（熟），
面粉，
30g（熟），
玫瑰酱，
30g，
蜂蜜，
50g，
葡萄籽油，
40g，
白酒，
10g
辅料:
面粉，
100g，
转化糖浆，
75g，
葡萄籽油，
25g，
枧水，
2g，
奶粉，
10g云南火腿月饼的做法步骤
1.转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2.加奶粉和面粉
3.和成面团，饧一小时左右。
4.还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5.切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6.泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。只要瘦肉部分，肥的没有用
7.把火腿切成大米粒大小的碎丁
8.放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱，加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
9.再和面粉类的拌均匀
10.抓一下能成团即可
11.把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润。
12.馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
13.用面皮包起馅料。
14.模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
15.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
16.烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
小窍门&温馨提示
没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
TAGS：
糕点 烘焙 中秋 云南菜 糯米粉
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